養生保健需考慮大眾個人體質！台大食科所沈立言特聘教授提倡「藥食同源，精準食療，對症吃出健康」！
藥食同源需考慮民眾個人體質對養生保健的重要性
國際傳統暨互補醫學協會（IATCM）及臺灣大學食品科技研究所所舉辦的「2020藥食同源第三次論壇」，討論主題為「個人體質進行養生保健」的重要性。
使用飲食預防或治療疾病已有久遠歷史！
國際傳統暨互補醫學協會理事長/ 臺灣大學食品科技研究所沈立言特聘教授於演講時提到《黃帝內經》中的一句話：「上工治未病，不治已病，此之謂也。」說明早在遠古時代即有養生的觀念，他還指出在中國各朝代皆有食療相關書籍，例如：《神農黃帝食經》、《本草綱目》等，意味著用飲食預防或治療疾病已有久遠歷史！
「中醫藥食療存在於中華飲食文化已有數千年歷史，然而一般民眾可能認為中醫藥食療方離我們很遙遠，殊不知我們日常生活中常吃的食材與飲食觀念均是來自於《黃帝內經》中所強調的上工治未病的概念。」因此沈教授致力於推廣食療相關的研究，希望藉此活動讓民眾體會到運用食療方促進健康的重要，提高身體的免疫力，以落實從農場到人群健康（from farm to human beings）。
依據體質挑選食物才能吃出健康！
吃飽、吃出美味、吃出健康為食品的三大機能。「首先，我們必須先瞭解自己的體質，再選擇適合的保健方法，才能有效的促進健康。」沈立言教授強調，依據體質搭配正確屬性的食物，才能達到吃出健康的最大效果。沈教授舉例指出，有研究發現，食物的屬性會影響不同體質的人末梢微循環速率快慢。「要簡單區分寒熱體質，可以從身體溫度、末梢微循環速率快慢等方面來觀察。」「屬於寒性體質的人，冬天時手腳時常感到冰冷，末梢微循環速率較緩慢，此時可以給予溫熱的飲食，例如：薑母鴨、羊肉等；屬於熱性體質的人，常感身體燥熱，且末梢微循環速率較快，此時切勿給予溫熱飲食，以免造成口乾舌燥，應給予寒涼食物，例如：西瓜、蓮藕等。他發現許多民眾因為不了解自己的體質而常常吃錯了食物。
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