食療研究室文章分享–陳皮炒蛋
在現代社會，由於工作繁忙，許多人無法保持理想的飲食習慣，這容易導致消化不良等問題，不僅損害身體健康，還會影響生活品質。因此，本週特別為大家推薦一道健康的餐點：「陳皮炒蛋」。這道菜不僅美味，還對胃部健康有益。在忙碌的生活中，保護腸胃健康至關重要。希望這份飲食建議能為大家帶來更多的健康與美味享受。
陳皮味苦辛性溫，歸脾、肺經；雞蛋味甘性平，歸心、胃經；青蔥味辛性溫，歸肺、胃經。此食療方功效：健脾化痰、下氣止嘔。主治胸腹脹滿、噁心嘔吐、胃痛及咳嗽痰多等。如此多種好處，不妨試著做看看吧！
材料：
陳皮 15 克
雞蛋 2 顆
青蔥 1 支
鹽適量
作法：
1. 將陳皮以溫水浸軟，洗淨切細絲；青蔥洗淨、去鬚根後切末備用。
2. 將雞蛋打入碗中並加入陳皮絲、蔥末攪勻，下蛋液炒熟並加入適量的鹽調味即可。
功效：
可處理胸腹脹滿、嘔逆、胃痛；臨床上也常運用在緩解腸炎或支氣管炎的症狀。
參考資料：
《中藥材食療養生》
作者葉翹
審定曲黎敏、鄭婷宜
《更多食品健康資訊分享》
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食品與生物分子研究中心
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