輕鬆品嚐咖啡香，隔絕毒素「黴」煩惱
藥物食品安全週報 第456期
當整個城市都變成行動咖啡館時，你最喜歡在哪個角落品嚐一杯香醇咖啡呢？由於咖啡易受赭麴毒素A(真菌毒素的一種)污染，為確保國人飲食安全，食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)於103年1~4月間與全台衛生局聯手，抽驗市售烘焙咖啡豆7件及咖啡粉10件，共計17件，檢驗赭麴毒素A，結果均符合規定。
食物一旦被真菌毒素污染就難以完全去除，而且在食品中分布極不平均，長期食用含過量真菌毒素的食物，會造成不同程度的危害，其中赭麴毒素A具腎臟毒性、免疫抑制性、致癌性等作用，屬2B類致癌物。我國在102年8月20日以部授食字第1021350146號令修正食品中真菌毒素限量標準，其中烘培咖啡豆及咖啡粉中赭麴毒素A限量標準為5ppb以下。食藥署將持續執行市售食品真菌毒素監測計畫，發現不符合規定產品一定依法要求下架、回收。
台灣高溫多濕的氣候很容易滋生黴菌，食物輕微發黴產生毒素時，肉眼難以辨識。消費者購買咖啡產品仍應選擇信譽良好，乾燥完全且包裝完整的產品，儲存環境尤其重要，應避免潮濕，開封後要注意保存方式，儘量隔絕空氣中的水氣進入，不要放太久，發現有異狀時即應丟棄不要食用。
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