【食療研究室】文章分享—黃耆豆腐湯

 

黃耆豆腐湯

糖尿病是個非常需要控制飲食的代謝性疾病,飲食上常常為了控制血糖而受到限制,今天介紹一道低糖分的湯品,適合正在控制血糖的讀者們,不只提供飽足感,更能在寒冷的冬天暖暖身體!
【黃耆豆腐湯】
◆材料:
黃耆、山藥、葛根 (一人份各3克)
豆腐100克
紅蘿蔔50克
竹筍50克
蔥半支
黃瓜半支
香菇五~六個
蝦乾和老薑各少許 (二~三人份)
◆做法:
鍋裡放入黃耆、山藥、葛根和水一公升,以強火煮開後改用弱火煮10分鐘,取出藥材,將其餘材料切成適當大小放入燉煮,最後加入鹽調味即可。
◆功效:
山藥具有降血糖作用,為輕、中型糖尿病之輔助藥材。
◆營養成分:
熱量140大卡
蛋白質10克
脂肪4克
醣類16克
鈣43毫克
鐵1.7毫克
◆資料來源:
《中醫食療與養生》
總校閱沈立言、何禮剛
作者王鳳英、顧祐瑞
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食品與生物分子研究中心網站 http://rcfb.bioagri.ntu.edu.tw/
國家食品安全教育暨研究中心網站 https://www.ncfser.ntu.edu.tw/
國際傳統暨互補醫學協會 http://www.tatcm.org.tw/ Hprotection
健康三力入口網 (防疫的優質網站喔~~) http://www.hprotection.org/html_content_upt.aspx……
台北食仙扶輪社 (想吃出健康? 點這裡就對啦!!) http://www.rctwf.org/html_content_upt.aspx?is_active=y&html_id=1191