養血滋肝，潤脾補腎【豆豉苦瓜】
白日暑氣逼人，晚上略能感受到一絲絲秋天的涼意，這時若能來盤好吃、容易烹調又退火的家常料理是再好不過的，小編推薦一道豆豉苦瓜。
材料：
1. 人參鬚: 6 克
2. 苦瓜: 100 克
3. 小魚乾: 30 克
4.乾豆豉: 10 克
5.大蒜: 2 小粒
6.鹽、糖調味用適量
作法：
1. 人參鬚加水，以小火熬製剩 1 杯過濾取汁備用
2. 苦瓜去籽切小塊，泡水去除苦味；小魚乾泡水使其軟化
3. 於熱鍋中加入 2 大匙油，放入拍碎的大蒜爆香
4. 依序加入豆豉、苦瓜、小魚乾和鹽糖調味，倒入藥汁燜 煮熟爛即可
功效：
1.苦瓜有養血滋肝、潤脾、補腎的效用
備註：豆豉苦瓜也可加入肉類拌炒，更香更好吃喔
資料來源
《中醫食療與養生》
總校閱
沈立言、何禮剛
作者
王鳳英、顧祐瑞
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