食療研究室文章分享–菊花燉雞
無論您是埋首於書海中的莘莘學子，抑或是日理萬機的勞碌上班族，都要注意自己用眼是否過度！長期用眼過度，眼球旁的睫狀肌容易長時間收縮、緊繃，甚至產生痙攣，便會開始出現眼睛乾澀、痠痛、腫脹、有異物感或視力模糊的現象，因此愛護我們的靈魂之窗刻不容緩
小編推薦「菊花燉雞」食療方，菊花味甘苦、性微寒，歸肝、肺經，具有疏風、清熱、明目、解毒之功效。此外現代藥理研究發現，菊花可以抵抗多種病原體，具有良好的消炎作用，雞肉則味甘、性平，歸肝、腎、肺經，除了搭配雞肉烹煮之外，大家也可嘗試混合其他食材，如：枸杞、鯉魚、薄荷等，均有各自的健康功效哦！
材料：
雞胸肉300克、菊花瓣3克、太白粉及麵粉一小匙、酒、麻油及鹽各適量
作法：
1. 雞胸肉切塊，用太白粉、麵粉、酒、菊花、麻油拌勻。
2. 起油鍋，放入上述所抓醃及拌勻之雞胸肉塊，以大火炸至呈金黃色後撈出。
3. 將雞胸肉盛放至盅內，菊花瓣放在雞胸肉塊四周加水以小火燉，再撒上鹽調味即可。
功效：
益精、平肝、明目。主治老年性白內障屬精虧肝旺證，目生翳障、視物昏花、頭重腳輕等。
參考資料：
《中藥材食療養生》
作者葉翹
審定曲黎敏、鄭婷宜
《更多食品健康資訊分享》
食療研究室網站
https://fo93316.wixsite.com/website
食品與生物分子研究中心網站
http://rcfb.bioagri.ntu.edu.tw/
https://reurl.cc/x6Z7zN
國家食品安全教育暨研究中心網站
https://www.ncfser.ntu.edu.tw/
https://reurl.cc/WvdGek
國際傳統暨互補醫學協會IATCM
https://reurl.cc/ZWpzzW
全球健康促進產學聯盟GAAIHP
http://www.gaaihp.org/
https://reurl.cc/GAWlly
台灣食品保護協會
http://tafp.org.tw/
Hprotection 健康三力入口網 (防疫的優質網站喔~~)
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