食療研究室文章分享 – 核桃薏仁粥

隨著全球人口老齡化，認知障礙已成為影響老年人健康的主要問題之一，不僅對患者的生活品質產生重大影響，也對家庭和社會造成了沉重的負擔，截至目前尚未有專門治療失智症的藥物，因此以『預防』的方式來避免認知障礙的發生或進展是非常重要的！除了健康飲食及規律運動，食療方也是維護認知功能的重要輔助方法。

【核桃薏仁粥】是一款具有補腦益智、預防認知障礙功能的食療方，核桃味甘性溫，歸肺、腎、大腸經；薏仁味甘性涼，歸脾、胃、肺經；糙米味甘性平，歸脾、胃經，且核桃因為富含不飽和脂肪酸及維生素E也被譽為“補腦佳品”，所以此食療方可以為腦健康的日常保養提供實用的幫忙！

材料：

核桃仁 10 克

薏仁 30 克

糙米 50 克

做法：

1. 將糙米、去皮核桃仁及薏仁洗淨。

2. 將糙米、去皮核桃仁及薏仁放入的水中煮成稀粥後，並煮至濃稠並調味即可。

功效：

健脾益氣、抗衰老、健腦及增強記憶力。

參考資料：

《中藥材食療養生》作者葉翹審定曲黎敏、鄭婷宜《更多食品健康資訊分享》

食療研究室

台大食品與生物分子研究中心

國家食品安全教育暨研究中心

全球健康促進產學聯盟

Tags: 增強記憶力, 抗衰老