順丁烯二酸事件後的省思與展望

2013/6/17

台灣大學食品科技研究所教授 沈立言

　　近日順丁烯二酸事件發生後，造成人心惶惶並重創台灣食品產業！儘管含非法添加物順丁烯二酸澱粉的毒性被各界廣泛地討論，然而綜觀現有的科學文獻後，並無直接證據顯示此類澱粉對人體的直接影響，因此無法斷言長期食用此類澱粉是否真會傷害腎功能或導致洗腎。不可諱言地，長期食用此澱粉對人體確實有健康上的疑慮，然而不慎食用此類產品的民眾亦無需恐慌，只要保持均衡飲食及愉快的心情，加以規律的生活及運動的習慣，仍然能夠保持健康。

　　若要檢討此次事件發生的原由，或許可歸咎於缺少一個可整合不同行政部門的管理體系，國內現行的行政體系，漫長的食品生產供應鏈是由不同行政主管單位的法規所管束，因此很難有效解決目前食品安全的所有相關問題。針對此點，政府修改施行已久的食品衛生管理法，於今年五月三十一日順利通過食品衛生管理法修正草案，於草案中增訂食品安全風險管理專章，此管理專章係參考美國食品安全現代化法案（Food Safety Modernization Act, FSMA）及歐盟食品法（General Food Law Regulation 178/2002）而得，以風險評估為核心的食品安全政策，並設立食品安全風險評估諮議會，於風險評估程序中落實風險溝通。

　　除此之外，另新增第九條食品追溯追蹤系統相關的法條，此追蹤系統與現行農產品產銷履歷不同，對象為特定類別與規模業者，並採強制性規定，針對食品或加工產品，記錄其整個生產供應鏈的完整資訊，利用標示或條碼以區分不同食品的來源，並可追蹤流向，使整個食品的產銷流程透明化。藉由此系統的建立，任何食安事件一發生，均可有效掌握產品及原料的流向，再加上農產品產銷履歷資訊系統，期待台灣政府未來能夠真正有效地為人民把關，創造一個讓民眾更安心的食品安全管理系統。

此文章已刊載於2013-6-17自由電子報，連結：
http://www.libertytimes.com.tw/2013/new/jun/17/today-o10.htm