輕鬆吃適合年長者【髮菜蒸蛋】
大家家裡有長輩因為年紀漸長，而陸續有牙齒退化或咀嚼、吞嚥困難等相關症狀，而減少了進食意願的問題嗎，小編這次來介紹一道軟硬適中，適合年長者食用的料理-髮菜蒸蛋，有空可以和家裡的長輩們一起做來嚐嚐看！
材料：
何首烏、胡桃、黑芝麻、黑豆各8克
黨參：12克、枸杞子20克
蛋白100克
罐頭雞湯200毫升
鹽0.5小匙、蠔油2大匙、太白粉1小匙 (可以地瓜粉替代)
髮菜4克、生薑數片、蔥1支
作法：
1. 將藥材置鍋內，加水3碗，燒開後以小火熬煮約30分，煮至剩1杯量過濾取藥汁備用。
2. 髮菜泡軟切細備用，蛋白加鹽打散，加入雞湯調勻，過濾後倒入深的平底盤
3. 蒸鍋水滾後，放入蛋白以小火蒸10分，至蛋白熟即可
4. 另熱一鍋加油、加蔥、蒜爆香，加入髮菜、藥汁，待髮菜煮熟後加入蠔油調味，以太白粉勾芡，淋在蛋白上即完成。
功效：
滋補肝腎，蒸蛋質地柔軟適合年長者食用，另有腰膝痠軟，視力減退和骨質流失症者也適合食用。
資料來源 : 禾楓書局
《中醫食療與養生》
總校閱 沈立言、何禮剛
作者 王鳳英、顧祐瑞
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