別浪費！這4類食品過保存期限還能吃
文章來源：http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20160512/859223/
把一些過了保存期限的食物丟掉，是件再平常不過的事，不過這其實也是一種浪費，原因是部分過了「最佳食用日期」的食物其實仍可食用，只是味道可能不及過期前。
香港《蘋果日報》報導，美國農業部食品安全檢驗局（Food Safety and Inspection Service） 對過期食物安全（Safety After Date Expires）有明確的規範，當然在「此日期前食用」（use by date） 前吃掉是最好，但也指出就算過了期也並非不安全。檢驗局對於沒有標明期限的食物，包括未煮熟食物以及加工食物等，都會在其網頁因應類別和不同包裝的方法提供保存期建議，以供參考。
那麼到底有哪款食物即使過了最佳食用日期仍可食用呢？
1、罐頭食品：罐頭經過真空處理，細菌不容易滋生，只要表面沒有凹凸痕的話，打開後也沒有異味的話，過了最佳食用日期仍可食用。不過要留意，濕性或含豐富蛋白質的罐頭，如湯類，過期便不應再食用。
2、殼物類早餐：玉米片、巧克力脆片等，都是不少人早餐頭號選擇，由於這類食物不含水份，只要沒有開封，過期六個月仍然可以繼續食用，當然味道或不及過期前好。
3、餅乾：餅乾同樣不含水份，因此保存期亦較長。只要打開包裝沒有聞到變質味的話，仍然可以食用。
4、雞蛋：雞蛋包裝上的有效日期通常為14天，但並不代表14天後就要扔掉。若依美國農業部食品安全檢驗局指引，雞蛋在「此日期前出售」（sell by date）後可在冰箱存放三至五個星期。另外也因為蛋殼與蛋白中間有一層薄膜，能阻隔細菌入侵。
其實要測試雞蛋能否食用也有方法，將雞蛋放進一盤水中，如果沉下去便代表還能吃。原因是雞蛋變壞的話，會產生有毒氣體硫化氫，使蛋的比重比水小，所以會浮上水面。
當然，最要緊的還是打開包裝時沒有發現異常，如臭味、污糟的表面等，才可放心食用。營養師陳筠霖表示，最佳食用日期的意思是指在這日期前的食物質素都是最好，如果過了那個日子食物質素有機會沒之前好，但不等於變壞。不過她補充指，最好還是在最佳食用日前食用，避免身體有任何不適。（即時新聞中心／綜合報導）
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